【中級編】 ミートソース

『一人飯メニュー』でおすすめな料理

前回の初級編であるケサディーヤから、少し難易度をアップさせた

【ミートソース】の作り方をご紹介します。

スーパーやコンビニで、レトルト食品としてパスタコーナーに並んでいるミートソース、を

良く目にしますよね？

しかし、実は簡単に作る事ができ冷蔵庫で保存も可能なので、一度にたくさん作っておくと

便利。定番のミートソースパスタの他にもミートソースを使った料理もご紹介します。

『ミートソース』の作り方

①　人参、玉ねぎ、ピーマンを細かいみじん切りにする。

・ミートソース作りで恐らく一番大変な作業です。みじん切りのやり方は自分が一番

やり易い方法で大丈夫ですが、なるべく大きさを均一にして火の通り具合を同じにする。

②　油を敷いた鍋や厚みのあるフライパンでひき肉を炒め、軽く塩コショウで味付け。

・ひき肉は鶏、牛、豚、基本的にはなんでもＯＫ。特徴として『鶏肉はさっぱりとしてヘルシー』、

『牛肉は旨味がいっぱいで弾力があり、食べ応え抜群』、『豚肉はコクのある味わいで、ジューシーな出来上がり』です。

ミートソースには牛ひき肉が適していますが、ご自身のお好きな物で作ってみてください。

・焼いている最中はあまり触らず、少し焼き目を付け香ばしさをＵＰ。焼いた時の焦げ目は、

ソースにコクをプラスしてくれます。ある程度焼き目がついてから、ひき肉をほぐしパラパラにしましょう。

③　焼いたお肉を一度取り出し、そのままのフライパンで野菜を炒める。

・お肉を一度取り出す事により火の通りすぎを無くす役割がある。

・フライパンには、お肉から出た美味しい油があるので、旨味を野菜を吸わせるイメージで

炒める。油が多い場合はキッチンペーパーで少し拭き取る。

④炒めた野菜にお肉を戻し、トマト缶(カットタイプ)を入れ少し煮込む。

⑤味付けはコンソメや塩コショウで調整し軽く煮詰めれば完成。

・その他味付けとして、醤油を加え日本人向けにしたり、ケチャップとソースを加えコクと

旨味をＵＰさせるのもおすすめ。自分好みの味付けにアレンジが出来ます。

※重要ポイント※

・隠し味として【砂糖】を入れる。

砂糖は味を甘くするという意味合いでいれるのではなく、トマト独特の酸味を抑えまろやかなソースにしてくれます。

『まとめ』

市販では売られていない、肉肉しいミートソースが完成。

野菜をフードプロセッサーなどで、かなり細かくすれば野菜嫌いな方でも

美味しく食べられます。

ご飯作るのが面倒な日でも、このソースさえ作っておけばパスタを茹でて絡めるだけで

出来上がりなお手軽さ。

炊いたご飯にミートソースをかけ、チーズをのせてトースターなどで焼けばドリアにも

早変わりします。

様々な料理に、アレンジが出来るので是非作ってみてくださいね。